1、豆芽的营养豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。

2、明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异，食后清心养身。

3、古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。

(资料图)

4、 豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。

5、而豆芽的制作也很简便，古人称“种生”。

6、 豆芽含有丰富的维生素C，具有保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱的功效，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E，乃养颜之佳品。

7、 一些营养专家和食品专家认为，豆芽所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺，有助预防直肠癌恶性肿瘤，豆芽含有若干强力的抗癌物质，具有意想不到的营养和医疗价值。

8、在德国的冷盘中如果少了豆芽，客人会认为这是偷工减料。

9、在萨尔瓦多，当地人把豆芽菜看作中国菜的象征。

10、美国把豆芽菜列入防癌食品名单。

11、不少国家把豆芽奉为减肥健美的蔬菜。

12、豆芽被称为冰肌玉质，确实名副其实，当之无愧。

13、 豆浆的营养日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用。

14、 强身健体。

15、每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

16、 2、防止糖尿病。

17、豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

18、 3、防治高血压。

19、豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。

20、钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

21、 4、防治冠心病。

22、豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

23、如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

24、 5、防止脑中风。

25、豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。

26、豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

27、 6、防治癌症。

28、豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

29、据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

30、 7、防止支气管炎。

31、豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

32、 8、防止衰老。

33、豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

34、 9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

35、 喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。

36、一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。

37、二是不要喝未煮熟的豆浆。

38、生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。

39、空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。

40、四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用 经常喝豆浆有利也有弊 豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。

41、然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。

42、比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。

43、对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

44、 专家指出，患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。

45、急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

46、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。

47、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物增加肾脏负担，宜禁食。

48、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

关键词：